"Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets" (Salvador Dali)
Auteur/autrice : pauline-wine
Etudiante en géographie, passionnée du monde de la vigne et du vin. Après un mémoire de master 2 sur "Le rôle du château dans le vignoble Bordelais", je poursuis des études à Bordeaux avec des cours à l'Institut des sciences de la vigne et du vin pour travailler plus tard dans la communication des territoires viticoles
Unecouleur ambrée, des arômes de pomme et de cannelle … Le vin doux Fleurs d’Erables du Domaine des Sablonnettes est le cru idéal pour savourer cette rentrée automnale ! Découverte faite dans le bar à vins parisien Le Garde Robe.
Symbole des châteaux de la Renaissance française, Chenonceau peut également servir d’exemple pour les vins du Val de Loire.
A déguster dans les caves du domaine, ces vins de l’AOC Touraine-Chenonceaux sont caractéristiques de la région. Rouges, blancs ou rosés, mettant valeur le Sauvignon blanc, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), ils seront vous transporter sur les bords de la Loire et du Cher.
Chenonceau en rouge (à droite) et en blanc (à gauche)
Frais et fruités, agrémentant aussi bien les salades que les grillades, ils sont idéaux pour la saison estivale !
Et vous en conviendrez certainement avec moi, l’incrustation de l’ombre du château sur la boîte d’emballage … c’est la classe !
Quelques glaçons dans un verre, une légère mousse à la surface, un parfait équilibre sucré/acidité, de fines bulles rendant le cocktail très (très) désaltérant … De quoi s’agit-il ? Du Mosco Miaule… fait à base de cidre !
Du cidre pour un cocktail … En voilà une idée originale !
Le Mosco Miaule
Une base de cidre brut / Du rhum brun pour le côté cocktail / Une pointe de citron vert pour l’acidité / Du bitter cerise (la cerise sur le verre !)
Il passe tout seul !!! (Voire même un peu trop …)
Il est fort probable que pour vous le cidre soit synonyme de crêpes (et ce n’est pas moi qui vous dirai le contraire !). Mais, depuis quelques mois, en fréquentant différentes crêperies parisiennes et en goûtant plusieurs styles de cidres, je me suis aperçue que cette boisson avait un grand potentiel qui méritait d’être davantage développé.
En effet… Que de variétés et que de possibilités avec le cidre !
Le bar à cidres/crêperie Brutus à Paris le met en évidence : pour accompagner ces crêpes et galettes, l’enseigne propose un grand choix de références et de cocktails.
Après l’apéritif au Mosco Miaule, qui vous prouvera la parfaite utilité de ce produit pour les cocktails, je vous conseille d’essayer la cuvée basque Basa Jaun du Domaine Bordatto.
Crêpes et cidre
Très différents de ceux élaborés en Bretagne et en Normandie, les cidres basques se démarquent par leur acidité et leur couleur inattendue… Et ils peuvent parfois presque tenir la comparaison avec un vin blanc !
Allez donc découvrir l’univers des cidres au bar Cidrologue et Crêpophile Brutus : 99 Rue des Dames, Paris 75017 … Le premier bar à cidres de la capitale !!! Tchin Tchin !!
703,81km, telle est la distance qui sépare Paris de Saint-Tropez. Pourtant, ce lundi 24 juin, sur le rooftop-jardin de Mademoiselle Mouche, les Rosés de Provence nous ont emmené dans leurs contrées.
C’est dans une ambiance « summer-party » et « casual-chic » que l’ensemble des invités ont pu déguster divers rosés de Provence. Leur fraicheur et leurs arômes fruités étaient tout à fait appropriés pour faire face à la chaleur pré-caniculaire…
La péniche Mademoiselle Mouche, quand à elle, n’avait rien à envier aux yachts de la Méditerranée… C’était comme si les Rosés de Provence nous avaient transportés sur les ports de la French Riviera, et que seule la Tour Eiffel était là pour nous rappeler que nous étions toujours à Paris !
Dernièrement, mes pérégrinations m’ont conduite sur les terres d’Hans Christian Andersen, à Copenhague. Certains d’entre vous seront sans doute surpris par le fait d’accorder à cette destination un article de « Voyages dans le Vignoble ». Je vous l’accorde, en matière de vignes, il est possible de faire mieux que Copenhague…
Cependant, mon récit est loin d’être une fabulation !
Il se passe au début du XVIIe siècle. A cette époque, le Danemark a à sa tête le roi Christian IV. Monarque bâtisseur, il entreprend dès 1606 de grands travaux pour développer le domaine de Rosenborg qui devint au fil des ans un véritable château.
Rosenborg Slot
Notre histoire se tient dans un endroit spécifique de l’édifice : les sous-sols.Là, protégé par des vitrines, se trouve le « vin de Rosenborg ».
Bouteilles de « Vin de Rosenborg »
Bien que sa dénomination laisse penser qu’il ait été produit à proximité du château, le cru provient en réalité d’Allemagne, de la région de la Bacharach, en bordure du Rhin. Le roi Christian IV, en cadeau ou à la suite d’un échange (l’histoire ne nous le dit pas), acquit ce vin en 1598. Près d’un siècle plus tard, en 1658 (durant la guerre dano-suédoise), les Suédois tentèrent de ramener les bouteilles sur leurs terres. Mais un navire danois les en empêcha, et le précieux nectar revint à Copenhague.
Dès son arrivée sur le sol du Danemark, le vin de Rosenborgfut servi par la reinelors d’un banquet donné pour le Nouvel An. La coutume de proposer ce vin aux convives de la famille royale pour le passage de la nouvelle année devint très vite une tradition. Néanmoins, même un excellent vin ne peut survivre indéfiniment au passage du temps… Et quatre siècles plus tard, son goût était plus qu’altéré. Aussi, en 1982, le maire de Bacharach, en souvenir de l’Histoire, envoya au prince Henrik II (époux de la reine actuelle Magrethe II)de nouvelles bouteilles afin que la tradition puisse se perpétuer encore et encore….
Qui l’eut-cru qu’en déambulant dans les sous-sols d’un château danois, il était possible de tomber sur un vin à l’histoire rocambolesque et initiateur d’une tradition centenaire !
Moi-même je n’y attendais pas ! Comme quoi, il faut parfois se laisser surprendre par des belles anecdotes, même (voire surtout !) lorsque les lieux y semblent peu propices…
P.W.
Crédits Photographiques : Pauline
Sources : Le dépliant du château de Rosenborg http://www.noblesseetroyautes.com/promenade-royale-au-danemark-le-vin-de-rosenborg-4eme-partie/
Le week-end dernier avec trois amies, pour s’évader de la grisaille et de la routine parisienne, je suis partie deux jours à Beaune. L’objectif premier de ce petit séjour était d’en savoir davantage sur les vins et le patrimoine culturel de cette célèbre appellation bourguignonne. Nous avons donc fait les « incontournables » : visite d’une cave, entrevue des Hospices… Mais c’est finalement une expérience inattendue qui m’a le plus marquée : la découverte d’une moutarderie !
Et oui, nous n’y avions pas pensé, mais qui dit Bourgogne, dit vin mais également moutarde. Notre quatuor s’est donc inscrit à une visite guidée dans l’une des dernières fabriques bourguignonnes : la Moutarderie Fallot. Nous avons vu le processus de fabrication de ce condiment – qui n’est pas si compliqué que cela – et nous avons aussi procédé à une dégustation ! Et finalement, ce ne sont pas les sacs à dos pleins de bouteilles de vins que nous sommes rentrées à Paris, mais pleins de pots à moutarde …
Dégustation au bar à moutardes du domaine Fallot
Ainsi, si vous aussi vous partez prochainement en week-end oenotouristique, ne vous focalisez pas que sur le vin, mais restez ouverts à d’autres expériences… vous pourriez avoir de belles surprises !
